Più di un’App in cucina? Stai perdendo soldi

Nelle cucine professionali troviamo molte apparecchiature connesse: ogni prodotto ha la sua App, ogni fornitore il suo portale, ogni software il suo funzionamento.

Inizialmente l’imprenditore e lo chef pensano di avere il controllo, poi si accorgono che tutto ciò è molto difficile da gestire e frammentato.

Anche nel nostro ristorante era così.

Il manager passava da un dispositivo all’altro provando a capirci qualcosa. Lo chef perdeva tempo a interpretare numeri, grafici e simboli diversi. L’imprenditore guardava informazioni sparse e faticava a capire dove intervenire davvero.

Il risultato?

Frammentazione, poco controllo, risultati economici negativi (eravamo sotto di un 20%).

Le persone, giustamente, continuavano a lavorare come avevano sempre fatto: navigando a vista e fidandosi del proprio sesto senso.

Il problema è che oggi, nella ristorazione professionale, il sesto senso non basta più.

Per questo abbiamo iniziato a sviluppare un sistema diverso. Perché la tecnologia può davvero aiutare a migliorare la marginalità di un’impresa ristorativa, ma solo se è semplice da usare.

Altrimenti diventa solo un altro problema da gestire.

Le App scollegate erodono marginalità

Perchè questo tema è così importante?

Semplice: per migliorare i risultati economici di un'impresa ristorativa è necessario eliminare ogni spreco, ottimizzare tutti i processi e creare un sistema ripetibile.

Ogni minuto passato a cercare un’informazione è personale pagato per non produrre.

Ogni dato non collegato tra cassa e comande impedisce di capire quali piatti funzionano (e fanno guadagnare) e quali stanno solo occupando spazio nel menu.

Ogni sistema diverso complica la formazione del personale che deve imparare strumenti molto diversi tra loro.

Ogni alert visto tardi può diventare un fermo molto costoso.

E quando il locale cresce, il problema si moltiplica.

Una cucina con tante App può sembrare moderna, ma spesso obbliga chef e manager a fare da "unico collettore": raccolgono dati, interpretano segnali, inseguono problemi, coordinano informazioni.

È lavoro stressante, costa molto.

Con TNK hai un’unica App per tutta la cucina

La cucina integrata TNK nasce per superare questa logica.

Abbiamo costruito un Ecosistema, gestito da un’unica App, che collega apparecchiature, gestione dell’energia, processi di sala e cucina con cassa e comande.

Non è stato facile, all'inizio sembra tutto troppo complicato. Poi abbiamo trovato il modo corretto. 

Sai come ce ne siamo accorti?

Quando i risultati economici sono diventati positivi e le persone lavoravano con il sorriso! 

Da alcuni anni il fatturato cresce costantemente, la marginalità anche (siamo al 22% di EBITDA ) e il personale è stabile.

Capisci?

Prima rincorrevamo App, notifiche, display e portali. Ora gestiamo la cucina da un’unica App.

Cosmo aiuta a monitorare apparecchiature, invia alert, l'HACCP e manutenzione. Balance gestisce l’energia. Qadra collega performance, cassa e comande.

Nella stessa App troviamo abbattitori, conservatori e fermalievitazione Coldline, moduli di cottura Modular, forni Nevo, e sistemi di lavaggio Krupps.

Prodotti e tecnologie con funzioni specifiche integrate nello stesso sistema.

Pensa che vantaggio quando dalla sala arriva un ordine:

• in cucina si stampa la comanda
• in cassa si aggiorna il conto
• nelle statistiche di vendita si registra il dato
• il magazzino aggiorna le giacenze di semilavorati

È bastato inserire una comanda per attivare un automatismo di grande valore.

Meno tempo sprecato, più valore

Il vantaggio di una cucina TNK lo trovi sia nella tecnologia performante, sia nel tempo che risparmi ogni giorno e che, a fine anno, fa la differenza tra chi guadagna e chi fatica.

• Risparmi tempo a cercare dati
• Risparmi tempo nella formazione del personale
• Risparmi tempo quando un’anomalia viene intercettata prima che diventi emergenza
• Risparmi tempo per capire dove guadagni e dove perdi

E il tempo, in una cucina professionale, diventa subito denaro.

Dati chiari permettono di prendere decisioni migliori su menu, acquisti e pianificazione del lavoro.

Il punto chiave è semplificare selezionando le informazioni davvero importanti, a questo ci pensa la tecnologia TNK.

Per noi è cambiato tutto, è stata la svolta.

Tu rincorri o controlli?

Ogni imprenditore deve fare una scelta.

Avere una cucina piena di App e dati sparsi. Oppure avere un'impresa ristorativa gestita e controllata da un’unica logica.

La prima ti fa perdere tempo ogni giorno, la seconda ti aiuta a proteggerlo.

E in ristorazione il tempo risparmiato diventa servizio migliore, meno sprechi, meno stress e più marginalità.

Con TNK, la cucina professionale non è più una somma di macchine, ma un Ecosistema che ti aiuta a migliorare i risultati del tuo business.

Desideri maggiori informazioni?
Scrivici a info@thenicekitchen.com