Come ridurre il costo energetico nelle cucine professionali

Il costo dell’energia è una delle voci più critiche per la redditività di un ristorante, un fattore che incide direttamente su margini, organizzazione del lavoro e capacità di investimento.

Pur sapendolo provi una sensazione di impotenza.

Hai mai pensato se è possibile limitare i costi energetici risparmiando sulle bollette?

La buona notizia è che con TNK i costi energetici possono essere limitati generando un risparmio economico che può superare i 10.000 euro ogni anno.

In una cucina professionale il vero risparmio si genera agendo su più aspetti contemporaneamente: potenza impegnata, consumi energetici delle attrezzature e organizzazione operativa.

È qui che la tecnologia TNK può fare la differenza con soluzioni di gestione e risparmio energetico che aiutano a contenere i costi fissi e variabili.

Perché il costo energetico pesa così tanto in cucina?

In ambito ho.re.ca il consumo energetico è il risultato di una combinazione di fattori:

• attrezzature accese più a lungo del necessario
• picchi di assorbimento non controllati
• linee di cottura sovradimensionate
• refrigerazione in classi energetiche poco virtuose
• utilizzo poco coordinato delle apparecchiature

Spesso una cucina spende molto perché consuma in modo poco efficiente.

L’inefficienza ha un costo elevato che porta all’aumento dei costi fissi (fornitura elettrica), dei costi variabili (consumo delle attrezzature) e alla riduzione della marginalità.

Come realizzare una cucina con bassi costi energetici

Un’impresa ristorativa sostenibile e profittevole deve limitare i costi energetici agendo su tre aspetti fondamentali:

• scegliere attrezzature performanti a risparmio energetico
• progettare un sistema cucina capace di utilizzare meglio l’energia disponibile
• cuocere e abbattere “pieni carichi” ottimizzando i tempi produttivi

Tecnologie e prodotti TNK per il risparmio energetico

Balance: gestire la potenza in modo intelligente

Una delle criticità più frequenti nelle cucine professionali riguarda la potenza installata. Spesso si tende a richiedere più potenza del necessario per evitare problemi durante i picchi di lavoro. È una scelta comprensibile, ma non sempre efficiente dal punto di vista economico.

Balance nasce proprio per risolvere questo aspetto e agisce esattamente al contrario.

Balance è la tecnologia Wi-Fi che fa lavorare la cucina con il 50% della potenza nominale, mantenendo il 100% delle performance.

Quali sono i vantaggi?

• riduci i costi fissi perché hai necessità di potenze inferiori
• rispetti i valori di fornitura ed eviti costi non previsti
• risparmi fino a 20.000 euro rispetto ad altri impianti di “controllo dei picchi” perché non servono opere murarie o impiantistiche grazie alla connessione wi-fi

Con Balance puoi contare su una cucina più efficiente, più sostenibile e più semplice da integrare anche in contesti complessi, come ristrutturazioni o aperture in location con vincoli tecnici.

Modular eROC: risparmia mentre lavori

Se Balance agisce sulla gestione della potenza, i moduli di cottura eROC lavorano sull’efficienza riducendo i costi variabili.

Parliamo di è un punto fondamentale, perché le apparecchiature di cottura sono tra le principali responsabili dei consumi energetici.

eROC riduce automaticamente i consumi elettrici, mantiene invariata la qualità di cottura e limita gli sprechi quando non sta cuocendo.

Quali sono i vantaggi?

• l’energia viene utilizzata in funzione del reale bisogno eliminando gli sprechi
• il servizio mantiene continuità e qualità
• il risparmio energetico diventa strutturale, automatico, indipendente dell’attenzione degli operatori

Con eROC risparmi fino al 40% dei costi energetici.

Coldline: il risparmio energetico dalla refrigerazione

Una parte considerevole dei consumi arriva dalla refrigerazione che lavora in modo continuo, giorno e notte.

È proprio per questo che scegliere i frigoriferi professionali Coldline efficienti, con classi energetiche virtuose, può avere un impatto molto rilevante sul costo energetico complessivo della cucina, oltre che sulla qualità di conservazione.

Quali vantaggi ottieni?

• minori consumi
• migliore conservazione delle materie prime e dei semilavorati
• riduzione degli sprechi alimentari
• maggiore stabilità delle temperature

Sai quanta energia puoi risparmiare?

Un frigorifero Coldline in classe A fa risparmiare il 72% di energia rispetto ad uno in classe F.

Un tavolo refrigerato Coldline in classe A fa risparmiare l’83% di energia rispetto ad uno in classe F.

La refrigerazione efficiente di Coldline migliora la conservazione e riduce il rischio di perdita della materia prima.

Questo significa agire contemporaneamente su due fronti:

• risparmio energetico
• riduzione degli sprechi

In un’attività dove ogni punto di marginalità conta, si tratta di aspetti fondamentali.

Il vero risparmio nasce dall’integrazione delle tecnologie

La cucina TNK integra prodotti Coldline, Modular, Nevo, Krupps e crea un Ecosistema con tecnologie che lavorano in sinergia e massimizzano il risparmio energetico.

In fase di scelta di una o più attrezzature la domanda che devi farti è: quanto può aiutarmi a risparmiare questa soluzione?

Nella cucina di un nostro cliente abbiamo calcolato un risparmio superiore a 10.000 euro in un anno.

Quanto potresti risparmiare in 3, 5 o 10 anni di attività?

Oggi il risparmio energetico è una scelta strategica.